Cara Membuat Fried Chicken Crispy

Fried chicken yang crispy dan renyah dapat dibuat dengan mengikuti langkah-langkah berikut.

Persiapan

1. Siapkan ayam yang segar — tidak berbau menusuk, berbau khas ayam, dan teksturnya tidak lembek.
2. Potong ayam sesuai selera: 8, 9, 10, atau 12 bagian per karkas (sekitar 1–1,2 kg per karkas).
3. Cuci bersih dengan air mengalir hingga lendir hilang.

Marinasi

1. Siapkan bumbu marinasi sebanyak 25 g untuk setiap 1 kg ayam.
2. Tusuk-tusuk atau sayat potongan ayam agar bumbu lebih meresap.
3. Campurkan ayam dan bumbu, aduk selama 15 menit.
4. Diamkan minimal 2 jam di lemari es.

Membuat tepung fried chicken

Campurkan 100 g tepung inti dengan 1 kg terigu, lalu aduk hingga rata. Gunakan kantong plastik besar agar lebih mudah.

Larutan pencelup

Campurkan tepung fried chicken dan air dengan perbandingan 1:4. Pastikan larutan tidak mengental; tambahkan air bila perlu.

Penepungan dan menggoreng

1. Siapkan tepung fried chicken secukupnya dalam wadah besar dan kering.
2. Penepungan pertama: masukkan ayam marinasi ke dalam tepung, gulingkan hingga tepung menempel, lalu angkat.
3. Celupkan ke larutan pencelup, angkat, dan tiriskan.
4. Penepungan kedua: masukkan kembali ayam ke tepung, aduk dan gulingkan sambil dicubit-cubit kecil hingga tepung keriting. Jangan ditekan agar hasilnya tidak keras.
5. Kibas-kibaskan ayam agar tepung yang tidak menempel jatuh.
6. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit hingga kuning keemasan.

Produk terkait

• Bumbu Marinasi Fried Chicken (Original)
• Bumbu Marinasi Fried Chicken (Hot Spicy)